Где в приложении я могу найти функцию записи или просмотра измеренных значений (жир, мышцы, обхваты)?

Запись отслеживаемых данных находится в разделе Прогресс → Другие данные (жир, мышцы, обхваты, собственные данные).

Также можно записать данные, нажав на значок + в главном меню → Другое → Запись отслеживаемых данных.